Label

Fakta gizi Chokeberry (aronia)

Chokeberry adalah salah satu jenis buah berinya yang dikemas dengan fitonutrien penting, vitamin, dan antioksidan. Buah-buahan kecil, liar, sub-arctic ini baru-baru ini menarik perhatian pecinta kebugaran dan ilmuwan makanan untuk nilai-nilai gizi mereka yang menjanjikan.

Botanically, chokeberry hitam termasuk dalam keluarga Rosaceae , dari genus: Aronia. Nama ilmiah: Aronia melanocarpa . Red chokeberries termasuk dalam spesies yang sama dan memiliki nama botani: Aronia arbutifolia .
Fakta gizi Chokeberry (aronia)

Setidaknya dua spesies chokeberry dibudidayakan, hitam dan merah. Black chokeberry adalah sejenis semak kecil yang berasal dari daerah dingin Amerika Utara. Panjangnya tumbuh sekitar 5 sampai 8 kaki dan memiliki banyak ukuran kecil, berdiameter sekitar 1 cm, buah dengan kulit berpigmen tebal dan tebal pada gugus yang terjumbai. Buah merah lebih manis daripada varietas hitam, sementara yang terakhir sedikit pahit rasanya. Namun, berry warna hitam dan biru agak kaya sumber anthocyanin kelas antioksidan pigmen.

Manfaat kesehatan chokeberry

  • Chokeberry rendah kalori dan lemak. 100 g buah segar membawa sekitar 50 kalori. Meskipun demikian, mereka adalah salah satu sumber terkaya antioksidan flavonoid antosianin di antara buah semak. Selain itu, mereka mengandung tingkat mineral dan vitamin yang tampan. Selain itu, kulitnya juga merupakan sumber serat makanan yang baik.
  • The oksigen kapasitas radikal serap atau ORAC (pengukuran kekuatan antioksidan dari makanan) menunjukkan chokeberry dengan salah satu nilai tertinggi yang tercatat di antara Berry 16.062 micromoles dari Trolox Setara (TE) per 100 g.
  • Kandungan chokeberi hitam terdiri dari sejumlah besar fitokimia flavonoid fenolik yang secara signifikan disebut anthocyanin . Kandungan antosianin total adalah 1480 mg per 100 g buah segar, dan konsentrasi proantosianidin adalah 664 mg per 100 g (Wu et al., 2004, 2006). Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa konsumsi buah secara teratur menawarkan manfaat kesehatan potensial terhadap kanker, penuaan dan penyakit neurologis, pembengkakan, diabetes, dan infeksi bakteri. (- Oleh Dr. Paul Gross, 2007-07-09).
  • Analisis laboratorium anthocyanin pada chokeberry telah mengidentifikasi bahan kimia masing-masing sebagai berikut: sianidin-3-galaktosida, kuersetin, peonidin, delphinidin, petunidin, epicatechin, asam caffeic, pelargonidin , dan malvidin . Antioksidan poli-fenolik flavonoid ini telah membuktikan manfaat kesehatan melalui pemulungan radikal bebas oksigen berbahaya dari tubuh.
  • Penelitian kanker pada antosianin dalam persiapan chokeberry hitam pertama kali digunakan untuk menghambat kanker yang diinduksi secara kimiawi pada kerongkongan tikus dan ditemukan mengurangi tingkat keparahan penyakit sebesar 30-60% dan kanker usus besar mencapai 80%. Aktivitas penekanan tumor mereka bekerja pada tingkat aktivitas tumor yang berbeda; pada tahap inisiasi dan promosi / progresi perkembangan tumor. Mereka bisa menjadi alat penelitian praktis dan menyimpan sumber terapeutik yang menjanjikan karena mengandung jumlah anthocyanin tertinggi di antara buah Amerika asli Amerika Serikat [J. Agric. Makanan kimia 50 (12): 3495-500].
  • Mereka juga kaya akan antioksidan flavonoid seperti karoten, lutein, dan zeaxantin. Zea-xanthin memiliki efek penyaringan foto pada sinar UV dan dengan demikian melindungi mata dari penyakit makula terkait usia pada orang tua (ARMD).
  • Selanjutnya, mereka juga merupakan sumber vitamin antioksidan yang baik seperti vitamin C,vitamin A, vitamin E, beta karoten dan folat dan mineral seperti potasium, besi, dan mangan. 100 g buah segar memberi sekitar 35% vitamin C setiap hari.

Seleksi dan penyimpanan

Di alam liar, chokeberry biasanya diambil dari habitat alami mereka dan dimakan langsung setelah mencuci dengan mudah. Sementara membeli dari toko, pilih berry yang montok, segar, seragam, mengkilap, permukaan dan warnanya bersih. Hapus berry basah dan berbintik-bintik karena mereka cenderung menyebarkan jamur ke yang lain.
Chokeberry bisa disimpan di kulkas sekitar seminggu. Cuci mereka dengan air dingin sebelum digunakan untuk mengembalikan tekstur asli mereka.

Persiapan dan metode penyajian

Chokeberry dalam bentuk alami mereka memiliki mantel lilin tipis keputihan pada mereka, karena Anda mungkin juga menemukannya pada buah beri lainnya seperti anggur , blueberry , dll. Buah merah lebih manis daripada varietas hitam; Namun, yang terakhir memiliki tingkat antioksidan pigmen yang lebih tinggi. Untuk mencuci, dorong perlahan mereka dalam mangkuk dalam air dingin selama beberapa menit. Kemudian mengepel kering menggunakan kain lembut, berhati-hatilah agar tidak melukai mereka. Metode ini juga membawa mereka kembali ke suhu kamar dan meningkatkan rasa dan rasa mereka.

Berikut adalah beberapa kiat penyajian:
  • Chokeberry adalah tambahan yang bagus untuk atasan es krim dan salad buah.
  • Mereka juga digunakan dalam jus, kue, muffin, tart, dan pai.
  • Kunyit kering bisa dimakan sendiri atau ditambahkan ke kembang gula dan pada makanan bayi olahan.
  • Sirup chokeberry telah digunakan dalam berbagai resep.

Profil keamanan

Chokeberry mengandung asam oksalat , zat alami yang ditemukan pada beberapa buah dan sayuran, yang dapat mengkristal sebagai batu oksalat dalam saluran kemih pada beberapa orang. Oleh karena itu, pada individu dengan riwayat batok saluran kemih yang diketahui mungkin tidak ingin terlalu banyak makan buah dan sayuran ini. Asupan air yang cukup disarankan di dalamnya untuk menjaga output urine normal. Asam oksalat juga mengganggu penyerapan mineral seperti kalsium dan magnesium.

By ; http://faktanutrisibuahh.blogspot.co.id/

http://faktanutrisibuahh.blogspot.co.id/2017/10/fakta-nutrisi-buah-ceri.html

Artikel Menarik Lainnya :







Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan Populer