Fakta nutrisi Cranberries

Unik, liar dan alami menurut habitat, cranberry kaya akan fitonutrien (senyawa tanaman alami), terutama antioksidan proanthocyanidin , yang penting untuk kesehatan menyeluruh. Buah ini memang terdiri dari banyak zat kimia yang menguntungkan kesehatan yang mungkin menawarkan perlindungan dari rongga gigi, infeksi saluran kencing, dan penyakit inflamasi.

Tanaman ini dapat digambarkan sebagai semak cemara hijau, kurcaci, merambat atau pohon anggur trailing rendah. Ini milik keluarga Ericaceae, dalam genus: Vaccinium , dan subgenus: Oxycoccos. Nama ilmiah: Vaccinium macrocarpon.

Di habitat aslinya, tanaman cranberry tumbuh dengan subur di rawa berpasir asam, di seluruh bagian beriklim sedang dan dingin di Eropa, negara bagian Utara di Amerika Serikat dan Kanada. Tanaman ini adalah kurcaci, semak merambat, atau pohon anggur, yang tingginya mencapai 10 sampai 20 cm. Ini fitur ramping, kurus, tidak begitu tebal, batang berkayu bantalan kecil, daun cemara. Musim Cranberry berlangsung dari bulan Oktober sampai Desember. Buahnya kecil, bundar, berry warna merah. Masing-masing berry memiliki empat biji kecil terpusat yang dilapisi kapsul. Berry sangat asam rasanya, dengan pH di kisaran 2,3 sampai 2,5.

Manfaat Kesehatan Cranberry

• Lezat, cranberry tart mengandung jumlah fitokimia favoksi folikolik yang secara signifikan tinggi disebut proanthocyanidins (PAC's). Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa konsumsi buah beri memiliki potensi manfaat kesehatan melawan kanker, penuaan dan penyakit neurologis, pembengkakan, diabetes, dan infeksi bakteri.
• Senyawa antioksidan seperti oligomeric proanthocyanidins (OPC's), anthocyanidin flavonoid, sianidin, peonidin dan quercetin pada cranberry dapat memberikan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular dengan melawan pembentukan plak kolesterol di jantung dan pembuluh darah. Selanjutnya, senyawa ini membantu tubuh menurunkan kadar kolesterol LDL dan meningkatkan kadar kolesterol baik HDL dalam darah.
• Studi penelitian menunjukkan bahwa minum jus cranberry dapat melindungi terhadap infeksi bakteri gram negatif seperti E.coli dalam sistem kemih dengan menghambat bakteri menempel pada kandung kemih dan dinding mukosa uretra.
• Konsumsi cranberry berubah menjadi asam urin. Bersama dengan penghambatan tindakan adhesi bakteri ( proteus bacterial-infection), jus cranberry dapat membantu mencegah pembentukan batu alkali (kalsium-amonium-fosfat) di dalam saluran kemih.
• Selanjutnya, buah beri mencegah pembentukan plak pada enamel gigi dengan mengganggu kemampuan bakteri gram negatif lainnya, Streptococcus mutans , untuk menempel pada permukaan gigi. Dengan demikian membantu mencegah perkembangan gigi berlubang.
• Selain itu, buah beri juga merupakan sumber vitamin yang banyak baik seperti vitamin C, vitamin A, dan folat dan fenolat seperti ß-karoten, lutein, zeaxanthin, dan mineral seperti potasium, dan mangan.
• Kapasitas Penyerapan Radikal Oksigen atau ORAC (pengukuran kekuatan antioksidan dari makanan) menunjukkan cranberry pada nilai ORAC pada 9584 μmol unit TE per 100 g , salah satu yang tertinggi di antara buah-buahan yang dapat dimakan.

Seleksi dan penyimpanan

Segar cranberry dapat tersedia mulai bulan Oktober sampai Desember. Di toko, pilih berry yang berwarna merah terang, gemuk, bebas keriput dengan kulit utuh, kencang, tanpa potongan atau retak. Pigmen antioksidan sebagian besar terkonsentrasi pada buah beri yang menonjolkan kulit merah tua. Buang berry basah dan berbintik-bintik untuk mencegah jamur menyebar ke bagian stok lainnya. Sementara segar, serta buah kering membawa tingkat antioksidan yang sehat, minuman cranberry kemasan dan koktail cranberry dengan tambahan gula mungkin tidak ada.

Buah segar bisa disimpan di kulkas selama beberapa hari. Urutkan potongan buah yang berubah warna, lembut, layu atau lengket sebelum disimpan. Mereka memiliki umur simpan yang sangat pendek jika disimpan pada suhu kamar.

By : http://faktanutrisibuahh.blogspot.co.id/

http://faktanutrisibuahh.blogspot.co.id/2017/10/fakta-gizi-chokeberry-aronia.html